Masterclasses
Feestelijke amuses
Al op jonge leeftijd werkt chef-kok Mark Captein in de kaaswinkel van zijn ouders. Als tiener begint hij al snel te dromen van het runnen van een eigen restaurant. Hij besluit zich verder te ontwikkelen en gaat naar de koksschool. Daarna vertrekt hij naar Bonaire, waar hij aan de slag gaat bij het team van Restaurant At Sea van Rick Van den Broek. Na een korte terugkeer in Nederland vertrekt hij met zijn partner Marjolein naar Curaçao voor een nieuw avontuur. Wanneer ze terugkeren naar Nederland, zet Mark zijn carrière voort bij restaurant De Nederlanden. In 2018 sluit hij zich aan bij Van den Broek in Orangerie De Pol, waar hij in mei 2018 sous-chef wordt. In datzelfde jaar gaat de tienerdroom van chef-kok Mark Captein eindelijk in vervulling. Samen met zijn partner, gastvrouw en sommelier Marjolein van der Ham, is hij sinds 1 december 2018 de trotse eigenaar van Orangerie De Pol.
Vegetarische Franse keuken
Na zijn succesvolle eerste masterclass waarin Michael Nizzero zijn signatuur gerechten met je deelde kon een tweede masterclass niet uitblijven. Dit keer gaan we terug naar de basis en leert hij je enkele simpele technieken en recepten uit de Franse keuken waarmee iedere thuiskok uit de voeten kan. Vervolgens deelt hij een aantal van zijn vegetarische favorieten en laat daarmee zien hoe veelzijdig je kunt koken zonder vlees of vis. Het is Michael’s missie om zijn kennis over te dragen aan zoveel mogelijk culinaire levensgenieters en die passie zie je terug in zijn masterclass. Leer alles over de moderne, vegetarische Franse keuken met Michael Nizzero.
Koken in het seizoen
Chef-kok Niven Kunz ontwikkelde al vroeg een passie voor koken, geïnspireerd door zijn jeugd op het platteland. Hij staat bekend om zijn duurzame benadering van koken en zijn voorliefde voor seizoensgebonden en lokale ingrediënten. Na zijn culinaire opleiding startte hij zijn carrière bij toprestaurants zoals De Bokkedoorns en De Librije. In 2009 opende hij Restaurant NIVEN, waar hij een Michelinster ontving voor zijn verfijnde groentegerechten. Sindsdien is Niven uitgegroeid tot een pionier in groentegedreven gastronomie en staat hij bekend om zijn motto “80/20,” waarbij groenten de hoofdrol spelen. In 2024 ontving de 'groente-tovenaar' een Michelinster met zijn restaurant Triptyque in Wateringen.